Tại sao CO2 ngậm được trong bia?

♦♦♦ CO2 là sản phẩm do quá trình lên men bia tạo ra. Điều kiện để CO2 ngậm trong bia nói riêng và đồ uống nói chung là nhiệt độ và áp suất.

♦♦♦ CO2 có vai trò dẫn hương, dẫn vị, dẫn cồn, đóng vai trò rất quan trọng trong việc đảm bảo hương vị bia ngon nhất.

♦♦♦ CO2 sẽ bão hòa nếu như nhiệt độ từ 0oC → 5°C. Nếu lớn hơn khoảng này CO2 có xu hướng giải phóng, tạo thành bọt. Đó là lí do người bán bia cần lựa chọn thiết bị bảo quản bia đủ lạnh để đảm bảo bia luôn được bảo quản trong khung nhiệt độ tối ưu là 0oC → 5oC.

*Lưu ý: Thông tin chỉ mang tính kỹ thuật ứng dụng*

Ngoài ra, CO2 còn bị giải phóng một cách cưỡng bức qua va đập. Do đó, người bán cần hạn chế va đập bom bia ngay trước khi chiết rót bia, thường xảy ra khi sử dụng phương pháp rót lật ngược.