Tin tức

Từ xưa đến nay, chúng ta đã thấy bảo quản bia hay các sản phẩm cần lạnh khác đều dùng đá cây. Để điều chỉnh tốc độ lạnh, mức độ lạnh, người ta sẽ đập đá to hay nhỏ. Thực tế, làm lạnh bia bằng đá chính là tiền thân của phương pháp bảo quản…

♦♦♦ Muốn giữ được CO2 trong bia thì nhiệt độ lạnh của bia luôn phải đạt từ 2°C → 5°C. Nếu nhiệt độ bia < 0oC, bia sẽ bị “vỡ men” (hay chính là tách tinh thể). Ở nhiệt độ > 5oC, CO2 trong bia sẽ bị giải phóng. Như vậy, 2 yếu tố quan…

♦♦♦ CO2 là sản phẩm do quá trình lên men bia tạo ra. Điều kiện để CO2 ngậm trong bia nói riêng và đồ uống nói chung là nhiệt độ và áp suất. ♦♦♦ CO2 có vai trò dẫn hương, dẫn vị, dẫn cồn, đóng vai trò rất quan trọng trong việc đảm bảo hương…

 😳  Nhiệt độ bảo quản, chiết rót có làm ảnh hưởng tới chất lượng bia không? Trong thực tế, nhiệt độ bảo quản và nhiệt độ chiết rót là 2 công đoạn khác nhau và có yếu tố ảnh hưởng khác nhau đến chất lượng bia.    Nhiệt độ bảo quản: Bia hơi thực chất…

 ➡  Về cơ bản, việc bảo quản và chiết rót không thể làm bia ngon hơn. Trái lại, kỹ thuật bảo quản và chiết rót kém là nguyên nhân chủ yếu dẫn đến giảm chất lượng bia hoặc thậm chí là hỏng bia.  ➡  Vì vậy, bên cạnh việc lưu ý các yếu tố cơ…

Thông thường Bia Hơi thường từ 2⁰C → 5°C là có nhiệt độ lạnh vừa cho người uống và hơn nữa ở dải nhiệt độ này thì CO2 còn ngậm trong bia. Nhưng để cốc bia “ngon” đúng theo chất lượng bia mà người “xưa” từng thưởng thức là khoảng 5⁰C → 6°C, sẽ cảm…